VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Normy pro školní jídelny nevyhovují, ukázaly testy

Střední Čechy – Nabídnout jídla chutná a zdravá – a ještě je dokázat připravit za rozumné ceny. To jsou úkoly, před nimiž stojí týmy školních jídelen. Výsledky jejich úsilí jsou pod přísnou kontrolou – a to nejen ze strany mlsných jazýčků dětských strávníků.

12.9.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/archiv

Rozhoduje profesionalita

O školní obědy se pozorně zajímají i rodiče, připomíná Jana Tomicová, která na středočeské hygienické stanici vede odbor hygieny dětí a mládeže. „Rodiče oprávněně chtějí pro své děti to nejlepší, ale představa kvalitního školního oběda se u každého poněkud liší,“ konstatovala Tomicová. S tím, že to, jak budou dětem obědy chutnat, může ovlivnit leccos: vliv kolektivu, návyky z rodiny, ale také prostředí školní jídelny – a především umění a profesionalita týmu kuchyně. Jen moderní vybavení kuchyně (na jehož pořízení často kladou důraz obce a města jako zřizovatelé škol), nestačí. Důležité je i to, jak si kuchařky a jejich vedoucí dokážou poradit s takzvaným spotřebním košem. Ten stanoví, které potraviny a v jakém množství mají používat.

Příkladem pro ostatní se mohou stát jídelny škol v Komenského ulici v Týnci nad Sázavou na Benešovsku a v Kremnické ulici v Kutné Hoře. Tam již pracují s nejnovějšími odbornými poznatky. Krajští hygienici je totiž vybrali jako nejlepší školní jídelny, které byly v uplynulém školním roce zařazeny do studie zaměřené na hodnocení školních obědů pro věkovou kategorii od sedmi do deseti let.

Normy zaspaly vývoj

Celorepublikové zkoumání zaměřené mimo jiné na ověření, zda pokrmy podávané žákům dodávají živiny pro zdravý vývoj dětí, přineslo jasný závěr: školní obědy vyžadují změnu hodnocení i výživových norem. Odborníci ovšem posuzovali nejen obědy připravované ve vybraných školních jídelnách, považovaných za ty nejlepší z nejlepších. Jejich jídla porovnávali s pokrmy z náhodně vybraných škol, zařazených do skupiny „ostatní“. Zapojili se i chemici: zástupci hygienických stanic odebírali vzorky obědů, jejichž obsah živin následně analyzovaly laboratoře zdravotního ústavu.

Závěr? Potvrdily se dřívější závěry, že standardy pro školní kuchyně volají po změně. Vycházejí z předpokladů starých téměř tři desetiletí – a životní styl se za tu dobu změnil. Jako zastaralá se jeví třeba představa, že školní oběd by měl pokrýt 35 procent denní potřeby živin (a to všech bez rozdílu). Výzkum ukázal, že takové doporučení pokulhává za tím, co aktuálně chtějí dětští strávníci i jejich rodiče. Zvláště energie dodávají školní jídelny dětem méně, než stanoví doporučení – přičemž ty hodnocené jako nejlepší většinou ještě méně než jídelny ze srovnávacího vzorku z kategorie „ostatních“.

Již dřívější výzkumy také ukázaly, že v některých školách si kuchařky nedělají starosti s velikostí předkládaných porcí. Poukázaly také na častý přebytek sodíku – a naopak menší obsah železa či vápníku, jež děti pro svůj vývoj potřebují. Zlepšit by se však měla i zastoupení hořčíku či mědi.

Hodnocení obědů z nejlepších školních jídelen

Vyhovují obědy z kuchyní vybraných mezi nejlepší aktuálně platným nutričním doporučením (zajistit 35 procent z doporučené denní dávky)?

Kategorie - Hodnocení 2017/18 - Hodnocení 2015/16
Energie - 61 % jídelen pod minimem - 43 % jídelen pod minimem
Bílkoviny - 100 % jídelen vyhovělo - 100 % jídelen vyhovělo
Sacharidy - 100 % jídelen vyhovělo - 96 % jídelen pod minimem
Tuk - 50 % jídelen pod minimem - 29 % jídelen pod minimem

Zdroj: Státní zdravotní ústav ČR

Autor: Milan Holakovský

12.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Manipulační dělníci ve výrobě 24 000 Kč Manipulační dělníci ve výrobě. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 29. Poznámka: Místo výkonu práce: Vocelova 394, Kutná Hora. Pracoviště: Nedorit, s.r.o. p, Vocelova, č.p. 394, 284 01 Kutná Hora 1. Informace: Martina Šťastná, +420 776 213 570. Výroba - Výroba Obsluha strojů 17 100 Kč Obsluha strojů a zařízení na výrobu kosmetických, toaletních a čisticích výrobků Dělník ve varně. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17100 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Náplň práce a požadavky: obsluha VZV, práce s břemeny (fyzicky náročnější práce vhodnější pro muže) práce s chemickými látkami, fyzická zdatnost, pečlivost, samostatnost a flexibilita., Nabízíme: perspektivní práci na HPP, pracovní dobu 7,5hod/den, možnost dalšího vzdělávání, možnost profesního růstu, dobré finanční ohodnocení, přátelské pracovní prostředí, podporu celého týmu., V případě zájmu pište na uvedený email, nebo volejte v době 7-15hod. , Místo výkonu práce: Zenit s.r.o., Pražská 162, Čáslav.. Pracoviště: Zenit,spol. s r.o., Pražská, č.p. 162, 286 01 Čáslav. Informace: Petra Potměšilová, +420 327 304 326,725 454 457. Výroba - Výroba Obsluha strojů 17 100 Kč Obsluha strojů a zařízení na výrobu kosmetických, toaletních a čisticích výrobků Dělník ve výrobě s VZV. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17100 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Náplň práce a požadavky: obsluha VZV, práce s břemeny, fyzická zdatnost, pečlivost, samostatnost a flexibilita., Nabízíme: perspektivní práci na HPP, pracovní dobu 7,5hod/den, možnost dalšího vzdělávání, možnost profesního růstu, dobré finanční ohodnocení, přátelské pracovní prostředí, podporu celého týmu., V případě zájmu pište na uvedený email, nebo volejte v době 7-15hod. , Místo výkonu práce: Zenit s.r.o., Pražská 162, Čáslav.. Pracoviště: Zenit,spol. s r.o., Pražská, č.p. 162, 286 01 Čáslav. Informace: Petra Potměšilová, +420 327 304 326,725 454 457. Stavebnictví - Stavebnictví Stavební a provozní elektrikáři 29 000 Kč Stavební a provozní elektrikáři Elektrikář. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 29000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Co tato pozice obnáší? Údržba a oprava zařízení ve výrobě, kontrola zařízení a preventivní opatření, provádění instalace elektrotechnických zařízení.. Pracoviště: Ethanol energy a.s., Školská, č.p. 118, 285 71 Vrdy. Informace: Štěpánka Šindelářová, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Za mříže cel vazební věznice putovala pětice cizinců ve věku od 23 do 29 let, které středočeští kriminalisté dopadli jako podezřelé ze série vloupání do prodejen.
3

Vykradači prodejen podle policie napáchali škody za tři miliony

Pochod za Malínským křenem 2015
32

První říjnový víkend se vydají za malínským křenem

Opilý narkoman na motockylu a požár v ostravském Albertu: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 17. září 2018.

Vedoucí skaut Tandy: Každého nového člena rádi přivítáme

Kutná Hora - Středisko skautů Kutná Hora vede skaut Tomáš Tandy Tandler. Deníku prozradil plány nadcházejících měsíců.

POSLEDNÍ ROZLOUČENÍ: Smuteční obřady na Kutnohorsku

Kutnohorsko - Zarmoucení pozůstalí se v týdnu od 17. do 23. září naposledy rozloučí se svými blízkými.

V největších městech kraje volby tolik netáhnou

Střední Čechy – Kde si v době komunálních voleb občané pospíší k urnám – a kde naopak hodně lidí zůstane doma? Ovlivnit to může leccos – od ohlasů nějaké místní aféry až třebas po aktuální počasí. Dá se ale předpokládat, že mezi velkými středočeskými městy bude k těm s nejvyšší volební účastí patřit Benešov. V dlouhodobém srovnání okresních měst drží laťku nejvýš.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT