VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zmrazit houby? Ano, ale nakrátko, radí hygienici

Střední Čechy – Spravit chuť v závěru sezony, kterou leckde právem mohou považovat za slabší, si nyní mohou milovníci houbaření. Pokud budou mít štěstí a v lese je nepředběhnou konkurenti, úroda by mohla stát za to. A rázem je tu problém se zpracováním. Vše najednou se sníst nedá – a jeden by si rád udělal zásoby na dobu, kdy se zima zeptá… Houbařské úlovky je přitom třeba zpracovat hned; rychle podléhají hnilobě a plesnivění. A ani uložení do chladničky dlouhodobou pomoc nepřinese.

29.9.2017
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník/Ivana Reková

Se sušením už to ovšem nebude žádná velká sláva – alespoň v případě lidí, kteří jsou přes léto zvyklí používat řešeta a nesázejí na používání sušičky nebo na opatrné využití trouby. Pokud se někdo rozhodne pro sušení na sítech, bez dosoušení v troubě se nejspíš neobejde. Hygienici radí nastavit teplotu kolem 50 stupňů Celsia (přičemž před vyjmutím hub doporučují asi na pět minut zvýšit teplotu na 80 stupňů kvůli zničení případných hmyzích zárodků). Nezapomínají ani na tak trochu babičkovskou radu připomenutím, že předehřát v troubě se vyplatí i sklenice, do kterých jsou sušené houby ukládány. Tak se zamezí tomu, že v některé zůstane vlhkost po předchozím vymytí. Sklenice s kvalitně sušenými houbami (takovými, které se v prstech lámou) pak lze v tmavém a suchém prostředí skladovat i několik let.

V případě zavařování hygienici radí nejenom dbát na dobře těsnící víčka skleniček. Důležité je houby krátce povařit ještě před zavařováním – a poté skleničky ponořit do vroucí vody alespoň na půl hodiny. I když se mezi houbaři traduje poučka, že v době, kdy začíná mrznout, už není radno houby sbírat, problém není ani houby zamrazovat. Uvedla to odbornice na hygienu výživy Hana Kunstovná. S tím, že do mrazáku lze uschovat houby syrové i tepelně upravené (což se vyplácí u větších hub).

Mražené houby ovšem nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Ideální je zkonzumovat je ještě do konce letošního roku – aby nevymrzly a neztratily na kulinářské hodnotě. „Syrové houby je třeba uchovat v dokonale utěsněném obalu, jinak unikající vůně hub ovlivní v mikroklimatu mrazničky i ostatní potraviny,“ varovala Kunstovná, že houby v mrazáku také dokážou natropit neplechu.

Autor: Milan Holakovský

Chodíte na houby?

ANO

660 hlasů

NE

85 hlasů

Hlasovalo: 745

29.9.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Závody hasičů v běhu na rozhlednu Vysoká
46

OBRAZEM: Hasiči soutěžili v běhu na rozhlednu

Slavnostní sklizeň vinice Pod Barborou v Kutné Hoře
42

Vinohrad Pod Barborou vydal plody letošní sezóny

Komise musely řešit neplatné voličské průkazy, ale i stěhování

Střední Čechy – Vše probíhalo standardně. Přesně s těmito slovy se ohlédla za hlasováním během parlamentních voleb ve Středočeském kraji Eva Jůzová, vedoucí oddělení správních agend Krajského úřadu Středočeského kraje. Podle jejích slov se na hejtmanství nedostaly informace o tom, že by se odehrálo něco mimořádného. „Nevíme o tom, že by někde zasahovala policie,“ konstatovala Jůzová k dění ve volebních místnostech.

FOTOGALERIE: Právě jsme se narodili!

Kutnohorsko /HLASOVÁNÍ/ - Vážení rodiče, díky vstřícnosti obou porodnic v Čáslavi a v Kolíně vám na našich stránkách přinášíme fotky nejmladších obyvatel regionu. Každý týden naši fotografové objíždějí spolupracující porodnice a fotí nově narozená miminka.

OBRAZEM: Druhý den parlamentních voleb na Kutnohorsku

Kutnohorsko - Přinášíme vám fotografie z volebních místností na Kutnohorsku i druhý volební den.

Lídr lidovců je v klidu, rodina ale ne

Kutná Hora – Není mnoho lídrů, kteří ještě nemají odvoleno. Jednička středočeské kandidátky KDU-ČSL, sociolog a poslanec Ivan Gabal, ale vše nechává na sobotu, kdy půjde volit s celou rodinou. Pátek strávil v Praze. A Deníku se svěřil, že po měsíci vstávání absentoval, takže volební skládačky vyrazil na Zličín rozdávat jen tým jeho spolupracovníků, který nazývá odvážnými kluky a holkami. I když sám na místě nebyl, ví, co se odehrávalo. „Zvládli rozdat 600 kusů; zájem asi roste a bude slušná účast,“ konstatoval.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení