„Zelí prodáváme zhruba sedmdesát procent nakrouhaného, zbytek jde na odbyt vcelku. Lidé si ho zpracovávají doma sami. Staročeská metoda mléčného kvašení získává v posledních letech stále více na oblibě,“ sdělil Milan Jambor, zástupce čáslavské firmy, která zelí pěstuje a zpracovává.